莲蓉蛋黄月饼

作者： 慵懒范儿

下厨房搜到的方子做出的成品量都蛮大的，因为我这是第一次做，很怕不成功，所以只买了一袋馅料，这个方子是结合其他方子减少量做的，方子是做7个50g月饼

用料

• 中粉 57.8
• 转化糖浆 40.6
• 花生油 17.5
• 枧水 2
• 咸蛋黄 7个
• 白莲蓉 200

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

倒入准备好的转化糖浆，花生油，枧水混合均匀

步骤 2

面粉过筛，将混合好的糖浆倒入面粉，翻拌均匀，下手揉成光滑不沾的面团。盖上保鲜膜醒2个小时左右

步骤 3

做馅料，莲蓉馅28g一个，咸蛋黄5g。莲蓉馅包裹上咸蛋黄备用

步骤 4

醒好的面团，分成7份，每份15g。用面皮包裹做好的莲蓉馅料，模具压好图案成月饼

步骤 5

烤箱预热200度，月饼入烤箱200度烤5分钟，拿出刷上薄薄的蛋液。继续入烤箱160度烤15分钟(温度适自己家烤箱决定)

步骤 6

烤好后放凉密封回油，回油后密封保存

菜谱创建时间：2016-08-15 18:46:58