苹果戚风

作者： hannahbiu

在看动漫的时候看到了苹果蛋糕，感觉味道应该会超棒，想纯粹享受苹果的香味，可是找不到方子，就干脆自己改了一下其他戚风的方子，结果味道超级棒，浓浓的苹果风味，加上柠檬的衬托，简直老少皆宜！

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 50g
• 植物油 25g
• 苹果汁 40g
• 柠檬皮屑 一个量
• 苹果脆片 半个苹果量
• 低筋面粉 60g

苹果戚风的做法步骤

步骤 1

半个苹果切薄片，越薄越好。一碗水加柠檬汁，切好的薄片泡在水里减少氧化，（用烤箱烤太慢了，我就用平底锅小火烘干了）

步骤 2

柠檬皮屑和一半的糖混合

步骤 3

将蛋黄，全部的柠檬皮屑糖，植物油苹果汁混合均匀

步骤 4

筛入低筋面粉混合

步骤 5

用蛋抽混合至无颗粒

步骤 6

分3次加入剩余的白砂糖打发蛋白啊至湿性发泡

步骤 7

最后就是蛋白和蛋黄面糊分3次混合，从高处倒入一半面糊铺上烘干的苹果片，再倒入剩下的面糊，在最上面铺上半干的苹果片，不要全干，烤蛋糕的过程中会慢慢烘干的，这样也可以保持苹果的风味

步骤 8

提前10分钟预热烤箱，我因为烤箱温度高就用150°烤了35分钟。切开还可以看到中间的苹果呢！

苹果戚风的小贴士

49g的糖已经不建议再减少了，因为苹果的风味偏酸，而且小编也是淡口的，觉得甜度正好，倒是喜欢甜口的可以再加点糖！

菜谱创建时间：2016-08-15 16:10:02