50克／63克／75克月饼

作者： yatoushagua

家人都不喜欢吃皮薄大馅的月饼。 自己算个厚皮的方子，记录一下，方便查看。 成品： 30升烤箱，20克皮／个，50克月饼16个。 30升烤箱，30克皮／个，63克月饼16个。 30升烤箱，35克皮／个，75克月饼12个。

用料

• 中筋面粉
• 50克月饼：163克
• 63克月饼：244克
• 75克月饼：214克
• 转化糖浆
• 50克月饼：114克
• 63克月饼：171克
• 75克月饼：150克
• 葵 花 油
• 50克月饼：40克
• 63克月饼：61克
• 75克月饼：54克
• 枧 水
• 50克月饼：3克
• 63克月饼：5克
• 75克月饼：4克
• 绿豆沙馅
• 50克月饼：480克 30克／个
• 63克月饼：528克 33克／个
• 75克月饼：480克 40克／个

50克／63克／75克月饼的做法步骤

步骤 1

混合糖浆和枧水。一定混合均匀！！！

步骤 2

倒入油，混合。

步骤 3

加入面粉，混合成团，包保鲜膜，松弛2小时。

步骤 4

包馅，压花，烤箱预热200度，月饼表面喷水。 入烤箱烤五分钟定型后，拿出刷蛋液【四分之一蛋黄＋一点点蛋清＋一点点水混合成蛋液】。 再烤15～20分钟，上色满意即可。

步骤 5

出炉等回油！

步骤 6

2天完美回油！

步骤 7

有人想看我的月饼皮究竟有多厚，今天特意拍了照片！

菜谱创建时间：2016-08-15 16:07:28