台湾热狗面包

作者： mousse520

由于时间的关系，我是用冷藏发酵的，有时间的亲们可以用直接法哦👻👻

用料

• 高筋面粉 300g
• 糖 45g
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 纯奶 135g
• 黄油 25g
• 热狗肠 6根
• 黑胡椒粉 适量
• 涂面材料
• 蛋液 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 葱碎 适量
• 蜜糖 适量

台湾热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，除了黄油、盐外，其他材料混合成团

步骤 2

加入黄油 盐继续揉至扩展阶段，就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。因为我是用冷藏发酵的，低温可以让面团的筋性冲动延展，所有不需要揉到手套膜，就可以有拉丝效果的。（直接法二法的同鞋可以揉至手套膜哦）

步骤 3

揉好的面团放冰箱冷藏发酵16小时，有1.5到2倍大小就可以了。

步骤 4

分割成12个小面团，滚圆盖保鲜膜静止10分钟。

步骤 5

擀开面团，要上大下小，然后从上往下卷起，搓成一头大一头小的萝卜状。

步骤 6

热狗肠对半切半，撒上黑胡椒粉

步骤 7

把面团擀成25cm左右长，依旧起一头大一头小，把热狗肠放到头大端，均匀卷起卷成小羊角形状

步骤 8

放入烤箱，调发酵模式，放点热水保持湿度，发酵到1.5到2倍大

步骤 9

涂上蛋液，撒上马苏里拉芝士，葱碎和蜜糖。

步骤 10

入烤箱，上下火200度，烤15分钟，可出炉。

台湾热狗面包的小贴士

纯奶的分量要根据面粉的吸水能力不同而适当调整。

菜谱创建时间：2016-08-14 15:35:42