8寸戚风蛋糕

作者： RUIRUI妈咪

用料

• 低筋面粉 58g
• 鸡蛋 5个
• 砂糖（蛋白中 66g
• 砂糖（蛋黄中 17g
• 玉米油 42g
• 牛奶 42g
• 玉米淀粉 25g
• 柠檬汁 6滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋五个蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入糖17g

步骤 2

蛋黄加入油42g，充分搅拌均匀（记住一定要充分搅拌哦）

步骤 3

加入牛奶42g充分搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用打蛋器轻轻的搅拌均匀

步骤 5

蛋清中加入糖66g和6滴柠檬汁，打发至湿性发泡（蛋白打的过硬烤制是过程中很容易开裂哦）

步骤 6

蛋白打发效果如图

步骤 7

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，从下向上用橡皮刮刀充分翻拌均匀

步骤 8

剩余的蛋白再次倒入蛋黄糊里翻拌均匀，如图是翻拌均匀的面糊

步骤 9

倒入8寸模具中

步骤 10

烤箱预热150度，中下火层烤制60-80分钟即可，这是脱模效果图

步骤 11

细腻可口的蛋糕装饰一下就OK了

菜谱创建时间：2016-08-14 15:35:18