黄瓜芝麻鸡蛋饼

作者： 彭彭自北方来

一个北方人，在香港求学数载，离家久了，对面食非常思念。第一尝试从面粉状态开始制作食物，想要复苏回忆中的妈妈做的鸡蛋饼的味道。因为比较喜欢创新，所以会在做的过程中尝试一些不同的食材搭配，追求营养健康、少油烹饪，同时也让这份味道有自己的独家印记。

用料

• 黄瓜 半根
• 鸡蛋 两个
• 面粉 120g
• 黑芝麻粉 两勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 少许

黄瓜芝麻鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

打两个鸡蛋，加少许盐，把蛋打匀

步骤 2

加入面粉，适量的凉开水，搅匀

步骤 3

搅啊搅，越匀越好。这个过程可自己酌情加少许面粉或水，面糊稠，烙出来的饼厚，面糊稀则饼薄，找到最喜欢的口感需要多次实践、熟能生巧

步骤 4

加入黑芝麻粉、黄瓜丝，少许白胡椒粉，搅拌均匀。这个环节相当于调味环节，可以自由发挥，胡萝卜丝、西葫芦丝等等都会不错。黑芝麻粉是为了增加营养和风味，也是可选项。

步骤 5

调大火把锅烧热，然后用油刷在锅内均匀刷一层薄薄的油膜，调小火，倒入适量混合面糊，趁未定型，转动锅，形成一个大小适中的圆形。方子里的用量大约可以烙三张饼，所以面糊每次倒入约三分之一。我图省事，分了两次，烙了两张大饼。建议用不粘锅，省油健康，好刷

步骤 6

烙饼要有耐心，用小火比较好控制。待整个饼底与锅脱离（转动锅的时候，饼可在锅内自由滑动），翻面，再大约一分半至两分钟即可出锅。剩下的面糊如法炮制。

步骤 7

开始享用吧。

黄瓜芝麻鸡蛋饼的小贴士

饼小一些好翻面 黄瓜丝建议用刨刀来挫，比较细软均匀，省时省力

菜谱创建时间：2016-08-14 14:54:17