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烤牛肉串
用料
烤牛肉串的做法步骤
首先我们要来买牛肉，最好挑上脑或者带肥的部分，像雪花似的，层层的瘦肉里夹杂着丝丝的雪白，那是最好了，切记不要买筋很多的，当然如果你说你就喜欢有嚼劲的，那随便挑块牛腩就行，保证烤出来让你怀念童年的磨牙棒。换成羊肉也可以，鸡肉也行，猪肉咱就算了吧，除非精三线，想吃马肉，狗肉的请您出门右拐
图上这张的肉虽然有肥有瘦，但却有部分的筋，吃起来就没有第一张的好吃。看在俺身处郊区，挑起肉来实在选择有限，只能将就吃了。
把肉切好，您想切什么形状都行，方的，圆的，片的，三角形的，六边形的，梯形，小熊形的，你开心就好🙄。把肉放到一个盆里，把酱油，料酒，蜂蜜，现磨的黑胡椒，洋葱碎和蒜片（可以不放），盐，叉烧酱，番茄沙司，迷迭香，统统放进盆里，然后深处你的罪恶的小手，把调料和肉揉啊揉，揉到外婆桥，什么鬼？最后可以考虑少放一点生粉，放进冰箱4个小时以上（我平时都是提前一天准备，以前做的多，都是前一天买好了，晚上11点多回去腌制好，第二天中午做）
腌制好了就穿串吧，如果你要用（碳烤&&竹签子）记得把竹签子用水泡上一晚上，防止烧着了。当然，你要是用烤箱的话，就不用担心了（其实说实话，虽然碳火不健康，但确实碳火好吃，没有的可以去淘宝搜一下，有那种日式的陶瓷烤架，晚上回来用燃气灶点上块炭，放到烤架里，烤点肉还是蛮爽的）
记得，如果你用的肉很瘦，腌制的时候放点植物油，但我用的是有肥有瘦，所以完全没考虑。烤箱预热，220°，先烤15分钟，拿出来撒芝麻和孜然，再烤五分钟上色。碳火的时间差不多，不过要记得刷油，喜欢吃辣椒的，可以在撒芝麻的时候一起撒。然后准备瓶啤酒（给我瓶雪碧啊喂），就可以开始整了！
烤牛肉串的小贴士
最后推荐三种用过的烧烤蘸料： case(东北烤肉蘸料)：俺老家东北的，因为老妈是教生物的，所以从小家里不让吃烧烤（一脸辛酸泪啊），可俺馋啊，所以在外求学的那几年总要去撸点串吃点烤肉，不过那时候没钱，吃的次数少，记忆里除了大块的牛肉和羊排，就是很有特色的烤肉蘸料，当时一直琢磨着到哪里买点，可烧烤店不单卖啊，后来才发现有些调料店有卖，不过质量参差不齐，味道也就差强人意，淘宝上也有的卖，挑贵一点的，味道要好上不少，东北的蘸料里有紫苏籽，花生粉，豆粉之类的，没良心的会掺玉米面，尝起来很嗑面粉似的。 case(云南丽江辣椒粉)：记得本科毕业的时候去那毕业旅行，迷上了那的纳西烤肉，跟薄荷一起炸出来脆脆的，不吃肥肉的同学都跟我抢的飞起，回来后魂牵梦绕啊，最后求助于伟大的淘宝，买了几块回来吃，可能还是不会做吧，做的完全不是当时的口味，不过老板给的几袋调好味道的辣椒粉却着实惊艳，虽然有点辣，但口感很独特，做烧烤或者牙签肉的时候，我都会拿来跟家里的蘸料一起腌肉。 case(六婆辣椒面)：这是我在学校边上红旗超市买的，不晓得里面掺了什么，反正是每次闻到那个味道，我都想吃烤肉，拿来粘东西吃，真是停不下来。
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