［超详细］冷锅红油钵钵鸡－附红油做法

作者： fhdjiexnhfinf

无添加，自己做 更放心

用料

• [食材]
• 童子鸡 一只
• 喜欢各种素食和肉类 你喜欢就好(*ω* )
• [调料]
• 食盐 冰糖 郫县豆瓣酱 适量
• [香料]
• 草果 肉蔻 丁香 桂皮 香叶 山奈 荜拔 懒人可用海底捞火锅底料替代
• [红油]
• 辣椒面、花椒粉、白芝麻、食用油 适量

［超详细］冷锅红油钵钵鸡－附红油做法的做法步骤

步骤 1

［处理小鸡鸡］ 将整鸡去头去腚，肢解翅,爪,剔除各种肉和鸡骨架， 冷水入锅，加入葱段和拍扁的姜 煮沸撇去浮末后中火炖煮

步骤 2

［撕鸡］ 水沸后5分，捞出炖锅内各种零部件肉，留下鸡架继续熬底汤 将鸡肉撕成肉块，手撕会比刀切更有嚼劲儿~

步骤 3

［汤底］ 郫县豆瓣酱是这道料理的灵魂，万万不可缺 其他香料家里有点啥就放吧，懒人可以放一勺麻辣火锅底料 炒锅少油，[调料]和[香料]小火翻炒3分钟倒入鸡骨架汤内炖煮

步骤 4

［穿串串］ 其他食材在水中焯熟后捞出切成小块， 将所有食材穿成串，找一个安静的小角落平铺晾凉

步骤 5

［制作红油］ 把红油调料放进干燥的小碗 食用油烧到8成热，倒入调料后搅拌1分钟 平时用来做凉拌菜，煮面放一勺也是极好

步骤 6

淋红油gif 能看见吗？

步骤 7

将过滤掉鸡架的鸡汤倒入砂锅，加入做好的红油在火上煮沸 把串串放入汤中，开吃吧~

步骤 8

gif图 能看见吗？

步骤 9

嚯！蛤！开吃吧！

菜谱创建时间：2016-08-13 22:04:16