椰汁炼乳毛毛虫面包

作者： 皓哥小厨

用料

• 高筋面粉 500g
• 奶粉 40g
• 砂糖 50g
• 炼乳 40g
• 温水 30g
• 椰汁 220g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30g
• 豆沙 270g
• 盐 2g

椰汁炼乳毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料称好，温水30-40度之间，用手指测一下不是很烫就可以了，椰汁也要温的

步骤 2

把酵母用温水溶解，把盐和糖先放入面粉搅匀，再把除了黄油和椰汁以外的其它材料放入揉面机里

步骤 3

开动揉面机，一点点加入椰汁，如果面成团了就不要再放了，我的量是刚好，根据面粉不同，水量不同

步骤 4

揉成团后加入黄油

步骤 5

机器不用停，继续揉面，直到黄油全部揉进面里，并且出手套膜，我的面多，大概揉了40分钟

步骤 6

揉好的面团，放入温暖处发酵至2倍大

步骤 7

发酵一个小时后刚好，手指粘干面粉，在中间戳个洞，不塌陷不回缩就刚刚好

步骤 8

平均分成十份，盖上保鲜膜或茶巾松弛一会儿

步骤 9

松弛的时间准备豆沙，一分27g，共10份，这个可以自己适当调整，我家就剩这么多了，干脆全用了

步骤 10

面团擀成牛舌状

步骤 11

卷起

步骤 12

再竖着擀开

步骤 13

卷起

步骤 14

把卷立着压扁

步骤 15

擀开，不用太大，能包住豆沙就行

步骤 16

包入豆沙

步骤 17

像包包子一样收口

步骤 18

收口

步骤 19

收口向下整形，其它依次做完

步骤 20

全部包完

步骤 21

把豆包压扁擀成牛舌状，要轻轻擀，要不豆沙容易爆出来

步骤 22

用快的刀割出图样，不要割透了

步骤 23

翻过来卷起

步骤 24

放盘里整形，我第一次做样子不太好看

步骤 25

温暖处发酵至2倍大，我的烤箱没有发酵功能，我就加热一会儿，拔掉电源，放一碗热水，在里面发酵40分钟左右

步骤 26

刷上蛋液，烤箱上火150度，下火130度，中层烤制30分钟

步骤 27

出炉，还是有擀太薄段了的

步骤 28

我不喜欢甜，所以加上豆沙的甜度这个量对于我来说太甜了，不喜欢甜的可以把砂糖或者炼乳只加一种就好，喜欢甜的这个量刚好

步骤 29

刚出炉很松软

步骤 30

内部组织蓬松

步骤 31

做了很多次面包，发现自己做的面包因为没有添加剂，凉了会有点硬，口感不是很好，第二天再迟的时候用微波炉叮20秒马上恢复松软的口感

菜谱创建时间：2016-08-13 21:36:11