牛肝菌藏红花烩饭

作者： 伊娃的烘焙厨房

吃过小吊梨汤的人一定知道招牌黄烩饭，味道真的不错，很适合给孩子吃。这几天孩子生病嘴里有溃疡，就想起了这个饭，为了照顾她不能嚼，食材特地切的很碎，所以成品不是特别的美观

用料

• 鲜牛肝菌
• 五花肉
• 藏红花
• 大蒜
• 白葡萄酒
• 淡奶油
• 黄油
• 米饭

牛肝菌藏红花烩饭的做法步骤

步骤 1

鲜牛肝菌洗净，放入清水泡一段时间，泡过的水备用，牛肝菌切片

步骤 2

五花肉切片，为了给孩子吃切的很薄，如果大人吃应该切的厚一点

步骤 3

大蒜切片

步骤 4

锅烧热之后，放入黄油，或者橄榄油，放入大蒜片，煎到两面金黄色，捞出备用

步骤 5

放入五花肉，稍微煸一下

步骤 6

放入牛肝菌，炒香

步骤 7

加入泡牛肝菌的水大火烧开之后，转小火慢炖，如果有高汤可以用高汤取代水，放入步骤4煎好的蒜片

步骤 8

倒入白葡萄酒，小火炖30分钟

步骤 9

倒入淡奶油，小火慢炖15分钟

步骤 10

加入藏红花，盐，汤汁熬至金黄色，取出部分汤汁，备用

步骤 11

加入提前闷好的米饭，闷米饭的时候在里面加入少许橄榄油，可以使米饭保持颗粒状，翻拌均匀，让米饭充分吸收足够的汤汁。

步骤 12

把烩饭盛到碗里，把步骤10预留的汤汁浇到烩饭上

牛肝菌藏红花烩饭的小贴士

1藏红花只是点缀作用，一定少放 2因为我切的肉比较薄，所以炖的时间比较短，如果切稍微厚的片，要适当延长炖的时间 3牛肝菌一定要注意做熟了，不熟容易中毒

菜谱创建时间：2016-08-13 20:11:49