香辣牛肉酱

作者： 我没名字

用料

• 新鲜辣椒 3斤
• 小米辣 1斤
• 二荆条 1斤
• 牛肉 2斤
• 花椒 少许
• 桂皮 少许
• 茴香 少许
• 八角 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 白芝麻 少许
• 油 600～1000ml
• 盐 半袋
• 老抽 10ml

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，凉干水，打成细颗粒。

步骤 2

牛肉打成末或剁成肉酱，入干净的锅

步骤 3

炒干水分，起锅，待用。洗干净锅，放入足够没过辣椒酱的油，烧辣后凉至不把香料炸糊的温度，下除了白芝麻以外所有姜、蒜等香料，炸出香味后捞出（这个步骤没拍照）

步骤 4

将辣椒酱倒入过过香料的油，小火翻炒。

步骤 5

炒到辣椒断生之后，加入之前炒干的牛肉末，一起翻炒。接下来就是熬啊熬的时间，20～30分钟，目的在与尽量炒出辣椒中的水分。期间加入半袋盐（大家一般买的盐都是一样重量的吧），和老抽（增色用）。熬的时候闻着香死了～

步骤 6

起锅前加入白芝麻，啊啊啊，不仅闻着香，看着都流口水啊。

香辣牛肉酱的小贴士

1、香料按自己的喜好随意搭配，注意不要炸糊了啊。 2、吃不了太辣的朋友，用普通辣椒就好，我好辣，所以配了小米辣和二荆条。 3、油一定要没过酱！可能我给的计量不准，但一定要没过酱！这样存放才不容易坏。一定要没过酱！

菜谱创建时间：2016-08-13 19:45:51