北海道乳酪面包

作者： 浅小yo

这个配方是八卦兔jadeCw美女转的妃娟老师的100%中种北海道牛奶面包的方子，我一直按照这个方子做北海道面包，每次都擀卷kiri乳酪，成为亲朋好友排行第一的面包。每次去翻博客用量太累了，干脆转来下厨房和大家共分享。

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 600克
• 即发酵母 3.6克
• 牛奶 185克
• 淡奶油 168克
• 蛋白 42克
• 液体黄油 12克
• 细砂糖 18克
• 主面团
• 蛋白 48
• 细砂糖 90
• 盐 7.2
• 即发酵母 2.4
• 奶粉 36克
• 软化黄油 12克
• KIRI 乳酪 250克

北海道乳酪面包的做法步骤

步骤 1

混合中种材料，放入保鲜袋系紧，放入冰箱冷藏中种 24-36小时。冬天的话拿出来可以稍微回温15分钟左右。撕成小块儿与主面团（出去黄油以外）混合。我一般懒得撕小块儿直接一大块儿放进面包桶里揉。。一开始会有些稀，没关系慢慢揉。揉完一个20分钟左右，加入黄油。可以用剪刀法剪面团促进出膜。

步骤 2

大概面包机揉两个程序就好了，把面包桶拿出来盖上盖子或者保鲜膜，继续发酵15分钟。

步骤 3

KIRI乳酪切成小丁备用。

步骤 4

直接把面团分割成两份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟之后擀成大片，将乳酪一排一排摆上，卷起就可以放进土司模。烤箱里放一杯热水，慢慢发酵至九分满。我总觉得一杯热水发酵的速度。怎么也要一个多小时将近两个小时，夏天的话气温高会快一些。

步骤 5

发酵好之后盖上盖子，190度预热烤箱，180度烘烤40分钟就可以啦。

菜谱创建时间：2016-08-13 19:22:46