烤鸡翅中配意式番茄酱

作者： 33Cat

这个方子来自“Alvin的美味厨房”。 本来是烤鸡腿肉配椰浆红咖喱汁，虽然我也经常做，但是没有拍过。 这次正好做了超级好吃的番茄酱，就想着把咖喱换成番茄酱也是不错的搭配。 问题是打开冰箱发现只剩鸡翅了，于是鸡腿又被我换成了鸡翅膀，反正都是鸡啦。。。 好吧，我就是这么随便的人。。。 这个菜做起来超级快，从食材准备到端上桌，最多二十分钟完成，是个既省时有拿得出手的硬菜哦！ 菜谱我略作了修改，还利用了煎鸡翅剩下的油，煎一盘鲜嫩多汁的蘑菇。 太机智了。。。 番茄酱的菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101874270/

用料

• #烤鸡翅材料 1
• 鸡翅/去骨鸡腿肉 500g
• 欧芹 适量
• 罗勒 适量
• 百里香 适量
• 辣椒 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 1汤匙
• 自制番茄酱（咸辣口） 3-4汤匙
• 大蒜 两颗
• 迷迭香 2枝
• #煎蘑菇
• 口蘑（其他蘑菇） 200g左右

烤鸡翅中配意式番茄酱的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净沥干备用。蘑菇切块。用鸡腿的话，先去骨，一个鸡腿肉切成两大块。

步骤 2

预热烤箱180度，同时预热铸铁平底锅，也可以是平底铁锅。鸡翅两面用欧芹、罗勒、百里香、辣椒、海盐、黑胡椒均匀涂抹。

步骤 3

将烤盘中火加热（确保你的烤盘可以这么做，或者用不锈钢的也行，我用的是搪瓷烤盘），倒入橄榄油，炒香番茄酱和蒜泥，随后倒入水，铺满烤盘底部再多一点就好，盐调味，小火保持热度。

步骤 4

这个时候铸铁锅已经预热好了，怎么算好呢？摸一摸锅柄，烫到不能握住就好咯（或者手沾少许水，洒在锅里，水珠不是马上消失，而是在锅里活泼的跳动），温度不高的话鸡皮焦化的速度会很慢，里面的肉就容易老，而且容易粘锅。不用放油，皮面向下放入锅中，靠紧一点没关系，鸡肉会收缩的，滋啦～～～ 嗯～～～ 就要这样！所有的香料在鸡油和高温的环境下都会释放诱人的香气。

步骤 5

当鸡皮煎到金黄色，翻一面，30秒。注意控制时间哦，不然会老。

步骤 6

将鸡翅转入烤盘中（鸡腿的话皮面向上），丢两只迷迭香进去。没有新鲜的迷迭香，跟我一样放干的也行。

步骤 7

移入预热好的烤箱，10min就好。

步骤 8

平底锅里鸡翅逼出的油继续加热，微微开始冒烟时加入蘑菇快，避免经常晃动和搅拌，让菌菇能够上焦糖色并快速蒸发水分，当菌菇各面略带焦糖色后均匀撒入黑胡椒和盐调味，即可出锅。

步骤 9

吃剩下的番茄汁可以直接拌饭吃，或者煮一把意面伴着吃也非常美味。

菜谱创建时间：2016-08-13 21:27:42