油泼辣子

作者： 朵朵私房菜

每天饭桌上少不了凉拌菜，凉拌藕片，凉拌木耳，凉拌腐竹，甚至是大家都爱吃的凉皮，好吃的凉拌菜离不来美味的油泼辣子，今天给大家分享一个简单的做法～快快get～

用料

• 干辣椒 适量
• 草果 2颗
• 八角 3颗
• 白芝麻 适量

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

1.准备的材料去上图所示； 2.油泼辣子用的是粗辣椒面，所以先要准备辣椒面，两种办法：（1）直接买现成的如图所示的已经磨好的辣椒面。2.自己买干红辣椒，然后在锅里加点油炒一下（不要变焦），用粉碎机或者擀面杖擀碎或者捣蒜槌捣碎； 3.将适量食用油倒入锅里，烧至看到烟，能闻到香味时，将火关小一些。 4.倒入适量香油，将准备好的草果、八角一同倒入油锅里，炸至闻到香味，将草果和八角捞出。 5.关火，油温降到50%的时候，在油里加入白芝麻（温度太高，芝麻怕焦） 6.最后将油倒入盛好粗辣椒面的碗里，能听到呲啦的声音，香味扑鼻而来。

步骤 2

这是做好的辣椒面，非常香，可以用来做各种凉拌菜

步骤 3

这是今天自己做的陕西凉皮

油泼辣子的小贴士

把握油温很重要，油温过高会把辣椒面弄黑，味变苦，油温过低，辣子的香味没有完全泼出来。

菜谱创建时间：2016-08-13 14:32:36