苏式五仁月饼

作者： 蛋清桑

自制的五仁馅料中可以加上个人喜欢的坚果果仁，不甜腻很可口

用料

• 各类果仁 500g
• 猪油 300g
• 面粉 500g
• 白糖 250g
• 蛋黄 一个

苏式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

选自己喜欢的果仁打碎，五仁五仁所以我选了5种果仁，哈哈哈，我选的的是白芝麻，核桃，松仁，花生和西瓜子仁。为了增加口感，松仁特地没有打碎，都是整颗的，吃起来更香。

步骤 2

猪油是我提前买猪板油自己提炼的，将打碎的果仁倒入锅中，按自己口味加入适量猪油和白糖，小火慢炒，炒至香味出来略带金黄色就好了。最好选择不粘锅哦，否则容易粘底。

步骤 3

苏式月饼需要起酥，做面团是需要做一个水面粉团，猪油面粉团。水面粉团即水➕面粉➕白糖，搅拌揉至面团光滑，加白糖是因为个人觉得面皮稍带甜味更好吃，不过只加很少量哦。猪油面团即猪油➕面粉➕少量白糖，也是揉至光滑。

步骤 4

用擀面杖将两个面团擀成差不多大小的长方形，叠在一起，然后卷起来。卷起来后就成了一个寿司卷的形状，再次用擀面杖把这个混合的面团擀开，再卷起来。这个工作重复3次左右，苏式月饼皮就差不多啦。

步骤 5

将呈寿司卷的面团切成一小个一小个，取一个小面团擀开，放入五仁馅料，收口尽量收的薄一点。

步骤 6

将做好的五仁月饼放在烤盘上，烤箱预热200度，趁这个时间月饼上刷一层蛋黄，放上白芝麻点缀。放进烤箱，上下火200度烤35分钟左右，表面金黄即可。

菜谱创建时间：2016-08-13 10:04:04