南瓜酸奶吐司

作者： rainfall雨落

原方是蕾蕾姐@leibaobao奶香南瓜吐司，有一次在做这款吐司的时候实在不想做个面包去开一整盒的淡奶油，突发奇想用酸奶代替，没想到烤出来居然很好吃！少了淡奶油的厚重，多了些小清新！就记录下来方便自己啦！

用料

• 高粉（新良） 250g
• 南瓜泥 150g
• 干酵母 3g
• 全蛋 25g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 酸奶 45g
• 黄油 22g

南瓜酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

165g蒸熟的南瓜＋30克牛奶料理机打成泥，面团用150克

步骤 2

除黄油和盐外的所有材料混合揉至扩展，加黄油和盐揉至完全阶段，能出透明而结实的薄膜（酸奶量要根据面粉的吸水量酌情添加，最好先预留一部分）

步骤 3

室温发酵至两倍大，用手指按压不塌陷不回弹就是发好了

步骤 4

面团排气分割成三等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

擀成牛舌状，卷起（1.5至2圈）松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团用手拍扁，再擀成牛舌装卷起（2.5至3圈）旁边的小气泡要用手按掉

步骤 7

排入吐司模，在温暖湿润的地方进行二发（不要超过38℃），

步骤 8

发到表面用手按压缓慢回弹就是发好了（这款吐司粉量较大，至少发到基本满模）烤箱预热185°

步骤 9

烤箱中下层，上下火180烤40分钟（我的模具不上色多烤了5分钟）

步骤 10

十分钟后高度基本上定格了，加盖锡纸

步骤 11

出炉震一下脱模

南瓜酸奶吐司的小贴士

1.一定要出模，但不能太薄，太薄没有支撑力 2.擀卷时手法要温柔，注意千万不要把面筋擀断了！否则二发时就有的你哭了 3，发酵到没到位，看状态不要看时间就酱

菜谱创建时间：2016-08-13 09:39:01