特别简单的朴素版越南牛肉粉 Pho

作者： 米尼几亚薇薇薇

第一次和第二次吃pho都是在法语区，巴黎的中国城那一块有越南人开的米粉小铺，布鲁塞尔也有个米粉连锁。汤头都比较清爽鲜甜，有柠檬、薄荷和鱼露的香气，很开胃。 国内牛肉很贵，看看家里的食材只有牛尾骨、米粉、柠檬、鱼露，没有薄荷也没有牛肉片，所以就来个朴素版的牛肉米粉吧~ 做法源自Youtube，也问过认识的越南人，吃起来也大致上是那个味道，虽然缺一两味香料，也不错！ 原料是3人份的，可酌情增减

用料

• 干米粉 200g
• #汤底
• 牛尾骨 约10段，5cm长一小段
• 水 2L
• 洋葱 1个
• 姜 手指大一块
• 冰糖 4粒
• 八角 1颗
• 鱼露 15ml
• 盐 一小勺
• #上桌调味
• 葱花 少许，装饰用
• 柠檬 一小块

特别简单的朴素版越南牛肉粉 Pho的做法步骤

步骤 1

洋葱切开，姜切开，和八角一起，在锅里烤到表面接近焦黑，飘出香味。

步骤 2

牛骨川烫去掉血沫，加入干净的水，倒入上述香料。加入4颗冰糖，鱼露，盐，炖5-6小时。我用的慢炖锅。

步骤 3

提前浸泡米粉至软，煮熟，捞起放入碗中。浇上煮好的汤料，挤入柠檬汁，撒上葱花。

菜谱创建时间：2016-08-12 21:00:08