自制回锅羊肉汤

作者： 5887_argu

主料：带骨羊肉适量（以3到5斤为例），羊骨头适量（1到2斤，腿骨要敲断。）

用料

• 良姜一大块，白芷3到4片 去籽红辣椒适量
• 丁香3到4个，香叶2到3片 大葱1棵
• 桂皮一小块，草果2粒 花椒30左右粒
• 小茴香20粒左右

自制回锅羊肉汤的做法步骤

步骤 1

第一步：将羊肉用清水浸泡去血水。

步骤 2

第二步：将羊肉放入冷水锅内，水量以没过羊肉为准，用大火烧开。

步骤 3

第三步：撇去血沫，把佐料放入压在羊肉下面，加入去籽红辣椒，用中火炖一个半小时以上，中间察看水量，如需添水，应添加开水。

步骤 4

第四步：煮到筷子很轻易插透羊肉熄火 。将肉取出放入盆内冷却，辣椒取出，佐料包取出。

步骤 5

第五步：将肉剔骨，切成小块，放回锅内，大葱切段放入锅内，红辣椒打碎放入锅内（依个人口味，不吃辣可少放或不放），加盐3小勺。大火烧开5分钟，熄火即可。即食或冷却后分装冷冻储存都行。

步骤 6

回锅方法有多种，推荐二种： 第一种：胡萝卜回锅羊肉汤。做法：先将羊肉汤放入锅内，适量加水，将适量胡萝卜切块放入锅内，大火烧开，以自己口味加盐调味，待胡萝卜熟烂关火起锅，加香菜，滴香油，即可食用。 第二种：白菜粉条回锅羊肉汤。做法：先将羊肉汤放入锅内，适量加水，加入粉条适量，加入切碎的大白菜叶适量，大火烧开，以自己口味加盐调味，待白菜熟透关火起锅，加香菜，滴香油，即可食用。

自制回锅羊肉汤的小贴士

辣椒以秦椒最好，皮厚实，色泽红亮，稍有辣味，适合不太能吃辣的朋友。羊肉汤煮好后香气四溢，是秋冬滋补佳品。主食最好选择馒头或面饼。本人非常喜欢，希望亲们也能喜欢。

菜谱创建时间：2016-08-12 13:04:31