无油版红豆酸奶蛋糕

作者： 丹妮

无油版红豆酸奶蛋糕。 玩烘焙也有段时间了，一直想着要写个方子什么的，却一直拖着没写（懒癌伤不起啊），从今天开始我的第一个烘焙菜谱吧~以后也会陆续的更新哦~

用料

• 酸奶 220g
• 鸡蛋（分蛋） 4个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖A（蛋白用） 50g
• 细砂糖B（蛋黄用） 10g
• 盐 1g
• 泡打粉 1/2勺
• 蜜豆 60g

无油版红豆酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、准备好上述材料。

步骤 2

二、 把鸡蛋分离，蛋黄中加入B，搅拌均匀。

步骤 3

三、把酸奶倒入，搅拌均匀。

步骤 4

四、 低粉和泡打粉混合过筛倒入，搅拌至无颗粒。

步骤 5

五、再把红豆倒入、搅拌均匀， 放置一旁备用。

步骤 6

六、 蛋白放入盐，分三次加入细砂糖A，打发至湿性发泡。 1、打到有鱼眼泡时第一次加入白糖和盐（增强蛋白的稳定性）

步骤 7

2、继续打发蛋白，打到有细腻的蛋白霜出现，第二次加入白糖。

步骤 8

3、打到蛋白有一些羽毛状的纹路，第三次加入白糖。

步骤 9

4、打到干性发泡即可（提起打蛋器蛋白霜程尖尖的小角不会弯曲）

步骤 10

七、蛋白打好后将烤箱调至上下管160度预热十分钟。 把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，综合搅拌，注意还是切拌（划十字形，和像炒菜那样上下搅拌不会消泡）动作轻而快。搅拌均匀后再加1/3的蛋白在蛋黄糊中搅拌，最后将搅拌好后的蛋黄糊全部倒在余下的1/3蛋白中，一直搅拌到蛋糕糊变得细腻均匀（此步骤很重要，搅拌的时间也不能太长，避免消泡）

步骤 11

八、搅拌好的蛋糕糊，倒入八寸的蛋糕模中（最好在底部垫上一张油纸方便清洗），轻震几下，震出大的泡泡。 放在中间一层，150度30-35分钟。（请视自己烤箱温度而定）

步骤 12

九、蛋糕烤好后取出倒扣在烤架上，避免回缩。

步骤 13

十、凉了的蛋糕就可以脱模啦。最好是用脱模刀脱模哦。 下面就是成品啦~在冰箱冷藏后口感更佳哦。 此款酸奶蛋糕没有使用食用油， 糖的用量也比较少，是真正的无油低脂蛋糕~真正的健康美味。最后几张来几张成品图，哈哈 ，不说啦，我要开动了！！

步骤 14

成品

步骤 15

成品

无油版红豆酸奶蛋糕的小贴士

1、我烘烤的时间是30分钟，这次的蛋糕上色比较深了哈，但是丝毫不影响口感，吃上去依然很轻盈细腻。 2、不喜欢红豆的朋友也可以不用加，或者更换为葡萄干、蔓越莓干等等。 3、冷藏后淋上酸奶的口感更佳哦。

菜谱创建时间：2016-08-11 11:19:36