基本步骤1:煮面 锅中水加油盐,煮沸后下面。大火至锅中面条变软并沸腾后,加一点点凉水转中火。直至面条无明显白芯即可。 相比炒意面(是的我拿贝壳面Concheglie当猫耳朵炒过),凉拌面可以煮的略软一点点,但是不要煮到面呈原来2倍状…… #为什么用意面?# 意面口感脆弹,有点像米粉,但比米粉更硬。材质特别耐煮,加油加盐煮过后放一天不会坨。拌面我试过板面,手擀面以及真空乌冬面等等亚洲面条之后,毅然决定还是使用本地随处可见物美价廉的意面。至于为什么用直面spaghetti……你用哪个都行,直面用筷子夹着吃比较爽……
基本步骤2:菜码 看个人口味。我为了多吃菜,一般会加混合沙拉,黄瓜,西红柿和水萝卜这些。当然不同酱汁会有推荐搭配,会在下面提。
拌面1:日式烧肉汁拌面 酱汁:エバラ黄金甘口烧肉汁,胡椒粉、胡椒碎,盐 配菜:小葱,混合沙拉,水萝卜,酱油蛋(可选) 口味:甜咸
调酱:烧烤汁加少许胡椒(不要抢掉烧烤汁的鲜甜味),以及一点盐,搅匀。 (自备调酱盒,或者每次找个小塑料袋装一下)
拌面2:中式鸡丝拌面 酱汁:李锦记凉拌酱,水,辣椒油,白胡椒,生抽(可选),花椒油(可选) 配菜:黄瓜丝,小西红柿,混合沙拉,熟鸡肉(撕丝) 口味:咸辣(麻)
调酱:李锦记凉拌酱(一人食2-3汤匙)加一点点水调稀。酱本身比较稠,可直接撒在面上,不会把面条泡坨。之后舀一小勺辣椒油,花椒油数滴,白胡椒和生抽/盐适量