用APP打开 
雪媚娘
用料
雪媚娘的做法步骤
材料
内馅
制作面团： 烧开一锅水，等水沸腾时，把150g糯米粉、50g糖粉、30g玉米淀粉过筛混合（加入玉米淀粉是为了降低糯米粉的黏度，不能加多了，否则会没有弹性）；然后在混合好的面粉里加入40g玉米油。
接着加入175g的水（如果不是用的配方中的两个牌子的糯米粉，则水不能一次都倒进去，要留下20-30g水，搅拌均匀后先看状态。不同品牌的糯米粉吸水量不同，本配方里的175g水全部混合后，面糊提起来滴落消失得比较快，这就是最佳状态）；面糊做好后就倒入瓷碗里，最好是平底的碗，能够使面糊均匀受热。
把瓷碗放进烧开的蒸锅里（如果蒸锅没有出气孔，就垫块布，防止蒸馏水流进蒸碗里，水多了面糊会粘手），用电磁炉蒸煮30分钟，面糊从白色到半透明就差不多了；
面糊蒸熟后变成面团，倒入保鲜膜里包严晾凉（注意保鲜膜要贴紧面团，不要留出空隙，如果热气变成水珠，面团就会吸水多了而粘手）。
制作雪媚娘皮： 等待面团晾凉期间，可以开始制作手粉。把糯米粉放平底锅，小火炒成微微发黄，（一定记住是微微！）熟透了就马上倒出来，不能放锅里，否则锅的余温会把手粉烧焦。 擀皮：带上一次性手套，在硅胶垫上撒适量手粉，取30g的面团，像擀饺子皮一样擀圆（薄、厚按个人喜好，不能擀太薄，容易塌也容易破）。把所有的面皮擀完摞在一起，每张皮之间多撒点手粉防粘，用保鲜膜包严，防止水分流失。
取出冷藏后的淡奶油，打发成裱花状态（打之前最好把打蛋盆放入冰箱冷藏，这样打发得比较快）
如图
取一张皮放在硅胶垫上，先放些淡奶油，再放上喜欢的水果，再放一层淡奶油，按照对角线把皮收起捏紧（收口的位置不要碰到淡奶油，否则就捏不紧了），多余的面团可以揪掉。
放在纸杯里整形、团圆，雪媚娘就做好了！
雪媚娘的小贴士
牛奶、黄油版雪媚娘 配方：糯米粉50g、玉米淀粉15g、细砂糖25g、牛奶85g、黄油10g（奶糕蒸熟后趁热把黄油揉进去）、淡奶油120g、细砂糖8g、熟糯米粉适量或50g、时令水果适量（按自己喜好）。 1.Q:如何判断面团揉好了？ A:面团要做到不粘手，也没有油浮在表面才是完好的状态。 2.Q:木头擀面杖和面团粘黏怎么办？ A:在擀面杖上面裹一层保鲜膜，就不会和面团粘黏了。 3.Q:我每次擀皮不好，总是变形或中间薄、周围厚怎么办？ A:先把面团揉圆、压扁，慢慢擀，有耐心，包出来才会好看。 4.Q:为什么两层中间撒了手粉，面团还是会粘在一起呢？ A:可能是因为面糊太稀了。 5.Q:雪媚娘的内馅应该如何搭配？ A:经典的搭配有：芒果配淡奶油、草莓配豆沙，或者用去核的樱桃、奥利奥饼干碎等搭配淡奶油。 6.Q:吃不完的雪媚娘应该如何保存？ A:新鲜的雪媚娘最佳赏味期限是24小时。冷藏一晚后，糯米皮既Q又糯，口感极佳；冷藏两天，糯米皮的水分流失很大，吃起来有些干，三天后会变质。 吃不完的雪媚娘要放在冰箱密封冷藏，一定不能冷冻否则奶油会冻坏。如果冷藏时没有密封，雪媚娘就会干掉，存放的时候记得在中间撒手粉，不能紧挨在一起。 7.Q:为什么雪媚娘放进冰箱一晚会硬？ A:可能有这几个原因：用的不是水磨糯米粉、盒子没有密封、冰箱制冷太低。
作者的其他菜谱
