经典多汁牛肉排汉堡

作者： 三十十

一款经典多汁的牛肉排汉堡，配上自制的汉堡酱，如果再来一份香酥可口的炸薯条配啤酒，瞬间酒吧风啊有木有！

用料

• 西冷牛排 1块约250g（两人份）
• 黄油 30g
• 盐、胡椒、油
• 汉堡面包 2只
• 汉堡酱 蛋黄酱、酱油、红糖、喼汁、大蒜、胡椒
• 蔬菜配菜
• 芝士片

经典多汁牛肉排汉堡的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

牛肉洗净切块，不要切太大，切块完成后放入冰箱冷冻15分钟，直至肉块边缘开始变硬。

步骤 3

趁冷冻牛肉的时间制作酱汁。按比例：蛋黄酱12，酱油2，红糖1，喼汁1，大蒜一瓣切细末，胡椒少许，混合在一起搅匀即可。

步骤 4

将牛肉分次放入搅拌机搅打，大约按压30次，不要打太细，搅打过程中注意肉块位置，确保搅打均匀。同时可以开始预热烤箱，温度150摄氏度。

步骤 5

黄油加热直至融化，也可用微波炉加热，然后静置冷却。

步骤 6

将搅打好的牛肉取出，仔细检查挑出较大块的肉筋、硬块或脂肪，然后加入冷却的黄油，洒少许胡椒，轻轻翻搅绞肉使调味均匀。

步骤 7

将绞肉分份，轻轻捏成球状后压扁至2cm左右的厚度，再洒盐和胡椒在肉排上方调味，翻个面再来一次。（我图中做的是4人份，家里那位胃口大，没办法…）

步骤 8

平底锅大火热油，直至开始冒烟，用平铲将肉排放入锅中煎1分钟，反面再煎1分钟后出锅，肉排表面将出现诱人的焦褐色，煎的过程中不要翻动肉排。

步骤 9

将煎好的肉排放入烤盘中，我本来想装个b，给家里那位弄点黑松露芝士，不料那货偏软偏粘，弄了半天就刨出这么点丝，只能上面再盖一片传统芝士片。

步骤 10

将肉排放入预热完毕的烤箱内烤5分钟。

步骤 11

出炉啦，我们家狗子已经蹲在我脚边@_@

步骤 12

平底锅内放少许黄油，将汉堡面包放入煎一下，然后加入生菜等蔬菜配菜，淋上汉堡酱，叠上肉排，开动吧！

经典多汁牛肉排汉堡的小贴士

此款汉堡鲜嫩多汁，注意吃相！

菜谱创建时间：2016-08-09 23:47:55