荷花酥 七夕乞个巧~酥皮点心

作者： 嫏嬛小厨

用料

• #水油皮部分
• 面粉 100G
• 水 45-50G
• 黄油 25G
• 糖 10G
• #油酥部分
• 面粉 100G
• 黄油 50G
• #馅料部分
• 红豆沙 60--90G
• #烤制时间
• 350℉\170℃ 30±3分钟

荷花酥 七夕乞个巧~酥皮点心的做法步骤

步骤 1

现将油皮中的材料全部混合均匀，揉至面团柔软光滑。

步骤 2

将面团的二分之一取出，其中一份加入红色食用色素揉制成浅粉色面团，另一份原色面团揉圆，醒发30分钟以上。

步骤 3

黄油需要室温软化，同面粉揉至均匀，如果觉得油酥面团比较硬实，可以再适当增加５－８Ｇ植物油。

步骤 4

利用醒面的时间，将９０G豆沙等分成６等份，可以稍微使用一点面粉做手粉。

步骤 5

面团与油酥醒发好后，各分为１２等份。

步骤 6

取一份油酥用面团包好，收口朝下放好备用。

步骤 7

将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形，在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好湿过的纸巾，醒发。 醒发时间在20分钟以上最佳。

步骤 8

将醒发好的面卷纵向压扁，纵向擀成长条，再次卷起，醒发。

步骤 9

将二次醒发好的面卷取出，手指将面卷两端捏成90°，压扁。

步骤 10

取双色面皮，粉色在下，原色面皮在上，将馅料放入，收口朝下放回盘中。

步骤 11

用刀沿面坯划出等分的６刀，划痕要深，以不破皮为佳；

步骤 12

烤箱350℉预热 将准备好的面胚，放在铺好油纸的烤盘上。 烘焙30分钟±3分钟。

荷花酥 七夕乞个巧~酥皮点心的小贴士

黄油需要室温软化好，微波炉加热的黄油容易回硬，后期做出来的油酥部分容易偏硬导致油皮被撑破；

菜谱创建时间：2016-08-09 09:38:01