岛本薰の柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋

作者： 俞佳莹

来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》 柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋

用料

• 柑曼怡甜酒浸葡萄柚：
• 葡萄柚（红色、白色） 各1个
• 细砂糖 25克
• 柑曼怡甜酒 1大匙
• 柚香冰淇淋：
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 55克
• 柠檬皮碎 2克（1个柠檬）
• 葡萄柚皮碎 2克（半个葡萄柚）
• 葡萄柚汁 3大匙

岛本薰の柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋的做法步骤

步骤 1

取出葡萄柚的果肉，和流出的果汁一起放在容器中（果汁要用了做冰淇淋） 在果肉中撒上细砂糖、柑曼怡酒，轻轻拌一下，腌渍一晚 ★只做冰淇淋的话，这步骤省略★

步骤 2

把柠檬和葡萄柚的皮擦菜板擦丝，倒入小锅中，慢慢向小锅中加入水，开火加热 水煮开后将水倒掉再向锅中倒入足量的水，加热 水煮开后调成中火继续加热，煮15分钟，直到果皮煮软 用冷水快速冷却，然后沥干待用

步骤 3

将牛奶倒入锅中加入，锅边缘煮开即关火，降温、冷却一下

步骤 4

蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅打至乳白色

步骤 5

在4中加入少量3，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的3，搅拌好倒回锅中

步骤 6

中小火加热5，用打蛋器不断搅拌，呈糊状时关火

步骤 7

用筛网将6过筛一次，再加入2搅拌均匀，然后浸入冰水中，用打蛋器不断搅拌至完全冷却

步骤 8

在7中加入葡萄柚汁，搅拌均匀； 将做好的冰淇淋浆放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 9

将充分冷藏好的8倒入准备好的冰淇淋机入料口，启动开关15-25分钟左右，冰淇淋基本成型 再装入准备好的容器，冰箱冷冻保存

步骤 10

将柑曼怡酒腌渍过的葡萄柚盛在玻璃碗中（如果做了这一步），搭配柚香冰淇淋享用

岛本薰の柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋的小贴士

需提前1天将冰淇淋内桶放入冷冻室冷冻 关于自制冰淇淋的小问题 Q:一定要买冰淇淋机吗？ A:和不用冰淇淋机相比，用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感，也省去了打泡和搅拌的麻烦； 不单单是这样，还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜，变化出更丰富多彩的冰淇淋

菜谱创建时间：2016-08-10 16:29:53