牛油果慕斯

作者： 蘭大大

为了对付牛油果泥，奶昔吃腻了的孩子换的一个新花样！😌

用料

• 牛油果肉 180g
• 牛奶 200g
• 黄油 40g
• 奥利奥饼干碎 80g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 淡奶油 100g
• 奶油用糖 20g
• 吉利丁水用糖 25g

牛油果慕斯的做法步骤

步骤 1

准备材料，细砂糖是在用的时候称的，所以没有体现在图片里。

步骤 2

1.牛油果肉➕牛奶打成奶昔 2.用冷水将吉利丁片泡软 3.30g水➕25g细砂糖➕泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，注意控制水温，温度不能太高。 4.将融化后冷却的吉利丁水加入步骤1的牛油果奶昔中，翻拌均匀。 5.淡奶油打发至7成，就是表面有纹路不消失且能流动的状态。 6.将步骤4的牛油果奶昔和淡奶油混合，翻拌均匀。

步骤 3

1.黄油加热融化至液态 2.将奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖二次碾压让饼干更加细密 3.将液态黄油倒入饼干碎里翻拌均匀 4.将饼干碎倒入模具用勺子压实且保持平整 5.将慕斯糊倒入模具，轻轻晃动至没有小气泡且表面均匀平整。盖上保鲜膜放冷藏室3-4小时。

步骤 4

用吹风热风绕模具吹一圈后顺利脱模。

菜谱创建时间：2016-08-06 20:35:28