“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排

作者： 饭饭手记

七夕前夕，强烈推荐韩国美食节目“拜托了，冰箱”，米其林餐厅主厨的人气套餐——“笑开花奶酪牛排”。 火爆的牛排饼内涌动着甜蜜暖心的芝士。 单身汪距离“”甜蜜七夕“就差这样撩人性感的一餐！ 时光荏苒，机会易逝！汪们，这回可长点心吧！

用料

• #牛排食材：
• 牛腹肉末 150g
• 盐 2g
• 黑胡椒粉 1g
• 洋葱 15g
• 淀粉 10g
• 鸡蛋 半个
• 奶酪片 2片
• 黄油 10g
• #牛排酱汁食材：
• 水 40g
• 红酒 40g
• 生抽 10g
• 白糖 20g
• #配菜食材：
• 黄瓜 1/4根
• 胡萝卜 20g
• 彩椒 20g
• 白醋 10g
• 白糖 10g
• 水 10g
• 盐 2g
• #饭团食材：
• 米饭 60g
• 鳀鱼罐头或吞拿鱼罐头 5g
• 熟白芝麻 1g

“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法步骤

步骤 1

第一步制作套餐配菜：胡萝卜、黄瓜、彩椒、白醋、白糖、水、盐。

步骤 2

切盘龙黄瓜：两根筷子夹紧黄瓜，斜45度角，切薄片，越薄越好，底部不要切断。

步骤 3

翻面，垂直筷子下刀切薄片，越薄越好，底部不要切断。

步骤 4

形成弹簧状的盘龙黄瓜。

步骤 5

胡萝卜切片，彩椒切块。

步骤 6

白醋、白糖、盐、水调成汁，浇在蔬菜上，拌匀腌制。

步骤 7

第二步制作主食饭团：米饭、鳀鱼罐头或者吞拿鱼罐头、芝麻。

步骤 8

混合均匀，用手捏成三角小饭团。

步骤 9

之前腌好的蔬菜适当控水，和小饭团一起装点盘子。

步骤 10

第二步制作牛排肉饼：牛肉末、盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋、奶酪片、黄油、水、红酒、生抽、白糖。

步骤 11

牛肉末加入盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 12

水40g、红酒20g、生抽10g、白糖20g。

步骤 13

混合成为红酒酱汁。

步骤 14

取一半牛肉泥用手整形成中间略薄四周略厚圆饼，放入两片奶酪，一块黄油。

步骤 15

盖上另一半牛肉泥，四周捏合，整理成汉堡肉饼的样子。

步骤 16

油五成热，中火煎至微微焦边，倒入20g红酒，盖盖子焖1-2分钟。

步骤 17

打开盖子，继续中火煎牛排，倒入红酒酱汁，烧开，不断的用勺子舀酱汁淋在牛排上，烧制入味。

步骤 18

牛排装盘，锅内剩余酱汁用大火收至粘稠，浇在牛排上。

步骤 19

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步骤 20

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“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的小贴士

1、制作包心牛肉饼一定要注意周围的肉泥要充分粘合封闭，煎的时候芝士才不会外漏。 2、为了七夕，我把原配方的清酒替换成了红酒，并微调了相应的配比。 3、手残党可以自动略过放奶酪片和黄油的步骤，也特别特别好吃。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

菜谱创建时间：2016-08-06 20:10:01