腌子姜

作者： Karen_娟cl

冬吃萝卜夏吃姜。 日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”。醋泡姜是收敛的，于是原本辛散的姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。 醋泡姜是酸的，酸味走肝经，这时姜的升发功能容易入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。 吃一点醋泡姜片，既升阳气，又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，一点不浪费。 早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。 姜性辛温，能加快血液流动、提神，要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽。

用料

• 子姜（洗净后） 600克
• 盐 25克
• 冰糖 100克
• 有机糙米醋 250克

腌子姜的做法步骤

步骤 1

买回来子姜清洗干净（不要去皮），稍晾干水分；

步骤 2

切成薄片，不要切得太薄，要不吃起来不够脆爽；

步骤 3

加盐，搅拌均匀（我是用来抛的😜）；静置1-2个小时后，用手把姜片的水挤干（撒盐和挤水忘记拍照了）；

步骤 4

把姜片放进准备好的玻璃瓶，放入冰糖、米醋，密封好，放在冰箱或者阴凉的地方，大功告成！

步骤 5

两三天后，开吃了！理气！开胃！

腌子姜的小贴士

醋的种类和糖的份量，可以根据自己的口味更改和增减。 仔姜季: 端午节后到中秋节，是吃仔姜的时候，越到中秋仔姜越老。 可以把醋和糖煮开后放凉，然后倒入处理好的仔姜进行腌制。（现在怕酸，改用珠江桥的0添加纯米醋，总酸≥4.00g/100ml）

菜谱创建时间：2016-08-06 19:00:12