无叉烧酱版叉烧肉

作者： 小可鼓掌宝宝

妈妈想吃，做起来

用料

• 猪梅肉 500g
• 白糖(用于腌料) 40g
• 食盐 8g
• 料酒 15g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 芝麻酱 5g
• 五香粉 1g
• 麦芽糖 50g
• 热开水 5g
• 白糖(用于蜜汁) 15g
• 大蒜 5粒

无叉烧酱版叉烧肉的做法步骤

步骤 1

将梅肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣去皮，剁碎，备用。

步骤 2

白糖、食盐、料酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料

步骤 3

将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。【最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。】　给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。

步骤 4

将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。 将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。

步骤 5

在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入碗中隔水煮开，放凉备用。

步骤 6

将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁即可。如果买不到麦芽糖，也可以等肉变得温热后刷上一层蜂蜜。

步骤 7

切片开造

菜谱创建时间：2016-08-06 16:14:36