最正宗没有之一的海南椰奶清补凉

作者： ladycc007

每每到夏日的清凉或者不清凉的夜晚，小岛上的岛民们最怡情的事情莫过于，和朋友，到家楼下或者是市中心那几家最有名气，来碗—清，补，凉 作为海南岛最具代表性的夏季甜品，在小岛有着超高人气，但大家通常不会选择在家里做，因为，真的，挺，麻烦的。但是身在大魔都上哪儿找这个味道，只好在家做了。看了一下下厨房里的清补凉菜谱，觉得厨娘我很有必要站出来做一点点补充！！希望可以帮助到想吃正宗海南清补凉的小伙伴啦。但是，但是，但是，你要做好在厨房里忙一会儿的准备啦，因为这么多东西，还是要煮一会儿的。整体很简单，就是煮好所有材料，再全部mix到椰汁（或红糖水）里。

用料

• 老椰子（全身都是宝，灵魂所在） 2个
• 绿豆
• 红豆
• 小麦仁
• 冬瓜亿
• 银耳
• 通心粉（非西式）
• 莲子
• 芋头
• 葡萄干

最正宗没有之一的海南椰奶清补凉的做法步骤

步骤 1

豆类建议分开浸泡5小时左右，绿豆注意不能泡太久，会发芽。

步骤 2

其他的材料都无须事先准备，直接下锅煮就可以了

步骤 3

Tips：材料煮熟的判断方法 所有的材料煮好后马上过冷水，一方面避免粘在一起，另一方面也保证吃起来口感更好。 1、豆类：豆类不建议一起煮，因为红豆和绿豆比较不会同时熟。而且一定要注意，不能煮太熟，最好的状态是在豆子皮刚破，但豆子本身没破。这样才不会影响椰汁的口感。 2、小麦仁：这个大家应该都可以把握 3、冬瓜亿：它煮熟也是白，白，白的。它生熟时候都长一个样子，所以，煮一会儿，就用筷子就试手感，感觉有点软糯了，可以尝一尝，这样就可靠。冬瓜亿只有沥水后才会变成平时我们看到的透明状 4、银耳：不需要像炖雪梨汤那么糯，熟了就行，糯反而跟其他食材搭不在一起 5、通心粉：非西式通心粉，实物如上图。这个煮的时候最保险也是用筷子去试 6、莲子：莲子是夏季甜品里特下火的好东西，但它真的太难熟了，要是特别想吃，一定要提前炖 7、芋头：切成丁状，煮熟就行，不要煮烂 8、其他可选材料：葡萄干、西瓜、菠萝、龟苓膏等

步骤 4

全部都煮好啦！劈开椰子

步骤 5

所有东西都煮好后，来准备椰奶 椰汁：椰子劈开后，透明的椰汁在一旁过滤好待用 椰肉：用专门刨椰肉的刀，或者小刀，将椰肉取出，切成小片 椰奶：将椰肉倒进椰汁，放到料理机里搅拌。如果椰汁不够可以加一点水。无需加糖，因为椰汁本身就很甜的。 料理机倒出椰奶，过滤

步骤 6

最后，来一场华丽的Mix&Match吧！！！

菜谱创建时间：2016-08-05 16:10:23