葱油拌面

作者： MissYuji

自小不爱吃面的我有一天突然想起小时候吃的葱油拌面，稀里哗啦一口闷，第一次做，却有着让不爱吃拌面的你也能垂涎三尺无法抗拒的诱惑！

用料

• ＃日式绿茶面 100g
• 小葱 两根
• 虾仁干 30g
• 肉末 30g
• 橄榄油 80ml
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 红烧汁 10ml
• 生姜 5g
• 炒花生 10g
• 海苔 两小片
• 芝麻 3g

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

虾仁干用凉水浸泡几分钟后沥干备用， 肉末或者肉丁洗净沥干备用， 生姜切细丁备用

步骤 2

炸葱段 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段备用 起锅，放入橄榄油，油温5成热，下葱段，炸至脱水变黄即可出锅

步骤 3

煮面条 煮面条的水要“宽”，即水量要足够，水开下面条，盖上锅盖，待到水再开起水沫时 揭开锅，继续煮，面条（一人份的量）下锅大约5、6分钟，观察面条中间仍然有点点白，这样的熟度差不多刚刚好，关火，出锅，浸泡在凉白开里

步骤 4

炒虾仁肉末 起锅，下橄榄油，放入虾仁肉末生姜末，翻炒，滴入料酒， 再翻炒2分钟后滴入生抽、红烧汁，继续翻炒几下，关火

步骤 5

辅料 炒花生用刀压碎 韩式海苔适量备用 白芝麻备用

步骤 6

装盘 面条捞出装盘，炸葱段放至面条上方， 将虾仁肉末汁乘热浇入面条中， 将海苔剪小块，与花生碎、芝麻一起放在面条上即可成型

葱油拌面的小贴士

1、葱油拌面的面条也可以用超市买的其它种类的面条，细的为好，比如：上海挂面。本人用超市买的日式绿茶面，味道很好，一袋300g，有4小捆，一次一小捆多一点差不多是一人份的量。 2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，观察面条中间仍然有点点白，这样的熟度差不多刚刚好，不要久煮。

菜谱创建时间：2016-08-05 14:22:56