蛤蜊焖蛋（焖烧杯版）

作者： 胖球闪电猴

热到懒得开火的日子，用焖烧罐做吃的真的超级方便。加上女朋友之前买的膳魔师的罐子，家里刚好三个了，一人焖一个不要太舒服～ 取出来一人一份要现吃或者带走都方便。 这个焖蛋羹成功的关键有三个：1. 一定要用开水认真预热；2. 调蛋液的水一定不能太多；3. 加的热水也一定要是开水，然后中途不开盖，焖够五个小时（我一般焖一夜第二天一早吃） 这款是属于偏软嫩的蛋羹，如果喜欢偏硬一点的可能不适合用焖烧罐做哦。

用料

• 蛤蜊干 一小把
• 鸡蛋 2个
• 焖烧罐 一个
• 盐 少许
• 温水/沸水 适量
• 酱油/辣油 可选

蛤蜊焖蛋（焖烧杯版）的做法步骤

步骤 1

蛤蜊干提前10～15分钟用温水泡发备用

步骤 2

鸡蛋两枚，加少许盐打散

步骤 3

将泡好蛤蜊剩下的温水，倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。注意这里所加入温水与鸡蛋液的比例为，温水不能超过鸡蛋液总量的一半，否则会影响凝固。加入温水的蛋羹会更嫩一些，请依个人口味适量添加，推荐添加鸡蛋液的1/3～1/2的量即可。

步骤 4

选择尺寸能放入焖烧罐的密封小瓶子，将泡发的蛤蜊干放入小瓶的底部，然后用筛子将蛋液过滤一遍，滤去没打散的部分和表面的气泡，再将蛋液倒入焖蛋的小瓶中。

步骤 5

预热焖烧罐。往罐内倒入100度的沸水，盖好盖子，握住焖烧罐上下摇晃后，静置预热五分钟。此步骤请认真进行。

步骤 6

预热焖烧罐时，请使用耐热的密封盖将蛋液密封，然后静置等待。

步骤 7

将焖烧罐里面预热的水倒掉，重新倒入开水，开水的量为放入焖蛋杯以后水位不超过焖蛋杯的4/5为宜。静置等待3～4小时就可以吃啦。

步骤 8

可以根据个人喜好淋上辣油或者生抽，撒上葱花用勺子挖着吃。

蛤蜊焖蛋（焖烧杯版）的小贴士

1. 一定要认真做预热步骤，两次放入焖烧罐的水都最好是沸水，水温要够高。 2. 放入焖烧罐的焖蛋容器一定要考虑好大小，要考虑热胀冷缩的特性，做好以后能否顺利的从焖烧罐中取出。我用的160ml的直身weck玻璃杯，之前能合适的放入，但做好之后感觉玻璃膨胀了一点，取出来的时候花了好一番功夫。所以建议使用比160ml的weck更小一点的布丁瓶。

菜谱创建时间：2016-08-05 09:26:18