月饼

作者： 逗比比

自己也想尝试写一下菜谱😁

用料

• 月饼皮 (这是40个50g的量)
• 中粉 340g
• 转化糖浆 240g
• 花生油 100g
• 枧水 8g
• 咸蛋黄 20个(切成40半)
• 涂表皮的蛋黄水 蛋黄一个加三倍水
• 馅料 1150克

月饼的做法步骤

步骤 1

先把咸蛋黄洗干净，放烤箱烤两分钟，表皮干即可，放一边备用

步骤 2

把糖浆、花生油、枧水倒在一起搅拌均匀，然后倒入面粉

步骤 3

然后用硅胶刮刀搅拌成面泥，用保鲜膜包好，醒2小时以上

步骤 4

这时候我们就可以开始包馅了，一般咸蛋黄半个有7～8g，所以莲蓉泥要27~28g, 两种料包在一起的馅球为35g

步骤 5

这是我包好的莲蓉馅球和凤梨馅球，每个都是35g

步骤 6

包好馅球，也差不多两小时了，我们就开始做饼皮，我们把面泥分成40份，每份重15g

步骤 7

然后把饼皮用拇指在中间按一按，把馅球包裹起来

步骤 8

最后用模具压出花型，就可以烤了。 烤的时候先预热烤箱，上管180度，下管160度，个人烤箱不同，所以温度要自己控制，烤5分钟的时候就要拿出来上鸡蛋黄水，拿硅胶刷轻轻的一刷就行了，然后继续烤15～20分钟，看见月饼有点鼓和上色好看就行了

步骤 9

最后出炉啦😄

菜谱创建时间：2016-08-05 02:53:37