铸铁锅版啤酒凤爪

作者： 人以实为天

所谓，枯藤老树昏鸦，啤酒花生凤爪。作为著名“熬夜神器”，凤爪不久前刚刚陪伴无数球迷度过世界杯之夜。因为食用方便，味道鲜嫩，凤爪已然是不少吃货嘴边必不可少的零嘴之一。眼下巴西奥运会即将来临，炎炎夏日，朋友们边观赏比赛边喝点小酒，整点凤爪下酒，很快手的一道菜。

用料

• 凤爪 18个
• 桂皮 一根
• 八角 一个
• 干辣椒 5-6个
• 啤酒 一罐
• 大蒜 半瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量上色用
• 香菜 装饰用，可有可无

铸铁锅版啤酒凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪去掉指甲，指甲控留着无妨。

步骤 2

加冷水浸泡5分钟。

步骤 3

利用这个空档准备好其它材料。

步骤 4

铸铁锅烧热放油，按顺序加入桂皮、八角、大蒜、姜片、干辣椒，小火煸出香味。

步骤 5

鸡爪拭干水份，稍稍煎一下，然后倒入整罐啤酒煮至沸腾。

步骤 6

加盐（放一丢丢糖，妈糖尿病，我没放），生抽、老抽，加盖，盖上注满水，以利于锅内蒸气循环，中小火煮20分钟左右，收汁，关火，焖6分钟入味。

步骤 7

起锅、装盘，整点小酒，开吃。

铸铁锅版啤酒凤爪的小贴士

1、在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜，它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹。 2、家里没有铸铁锅的，用高压锅也可以，我试验做过2-3人量的凤爪，锅上大气后转中小火用时12分钟左右，由于每家炉灶火力不同，可酌情延长或缩短时间。

菜谱创建时间：2016-08-04 11:04:56