爆炒腰花

作者： 南瓜小妞妞妞

喜欢吃妈妈炒的腰花，于是问了做法自己试了试，本来做好了喂垃圾桶的准备的，没想到意外的好吃呢，其实步骤很简单，调料也不需要太多，味道棒棒哒

用料

• 猪腰子 1个
• 食用油 3～4勺（这个勺是锅铲）
• 大蒜 5瓣
• 生姜 适量
• 红尖椒 5个（炒有腥味的菜最好用尖椒）
• 料酒 一勺半（其实是炒菜用的锅铲）
• 生抽 一勺（这个也是锅铲）
• 盐 一勺（这个就是调料盒里的勺）

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰子横刀对半切开，里面的白色部分一定要处理干净，背面横竖刀划格子，不要把腰子划透了，然后切成大约一厘米宽的小块

步骤 2

切好的腰花用清水反复冲洗，直到你觉得干净了（处理腰花的过程太心酸，不多洗几遍都不敢吃）

步骤 3

大蒜切片，生姜切丝，尖椒切丝

步骤 4

热锅倒油，生姜大蒜一起煸香

步骤 5

倒入腰花快速翻炒至稍微变色，倒入料酒翻炒几下，再倒入生抽快速翻炒几下，然后把腰花晾在炒锅一边，不需要盛出来

步骤 6

把炒锅稍微倾斜，把尖椒倒入炒腰花的油中单独翻炒到稍微变软，然后把腰花和尖椒一起加盐翻炒出锅

爆炒腰花的小贴士

炒腰花的过程一直是大火快速翻炒，腰花炒得太久口感会老，不好吃，我不喜欢放太多种调料，但是喜欢腰花的汤汁稍微多一点，不会太干

菜谱创建时间：2016-08-03 22:36:47