羊肉焖饼（妈妈手艺）

作者： 昀书

正宗巴里坤的羊肉焖饼都是薄薄的一层饼子但我家妈妈做的却是厚厚的饼，是用肉汤浇到面粉里和面的特别好吃且入味，厚饼子还可以解油腻的。大家不妨试试！

用料

• 羊骨 适量
• 调料 适量

羊肉焖饼（妈妈手艺）的做法步骤

步骤 1

羊骨焯水

步骤 2

锅里倒适量油加少许羊油（羊油也可以不放）

步骤 3

老妈直接把羊骨放在热锅里（根据个人喜好放）

步骤 4

大力翻炒

步骤 5

放洋葱

步骤 6

花椒可多放些

步骤 7

放一小块桂皮和草果

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

放老抽调色

步骤 10

加足够量的水

步骤 11

老妈随手放了些红糖（放什么糖都可以）

步骤 12

放干辣椒

步骤 13

大火煮开中小火继续煮

步骤 14

老妈今天做的口味比较重

步骤 15

肉烧制成六成熟把肉拨开，用肉汤烫面！

步骤 16

用筷子搅拌均匀（不能用手太烫）

步骤 17

面基本上都粘上后放凉再揉成团

步骤 18

揉团

步骤 19

擀成饼状（我喜欢焖饼厚些特好吃）

步骤 20

火调成大火滚开直接将面饼放在肉表面撒香豆子粉撒一层盖一张饼，家里五口人吃三张厚饼够吃了。

步骤 21

老妈一般做三层饼用筷子戳破，大火让汤汁滚上来后改小火20分钟即可。

步骤 22

放饼原则是一张饼撒一层香豆粉还要用筷子扎透但最上面一层饼不撒香豆粉要扎透。

步骤 23

熟了后切成块状吃的时候能吃多少取多少，其余的部分不要揭开。

步骤 24

一盘饼（老妈做饭太随意趁我没看到扔了些笋干）

步骤 25

一盘肉然后大家分食

步骤 26

开动！饼是用肉汤烫的味道特别好，巴里坤最正宗的羊肉焖饼也吃过也不及厚饼好吃，

羊肉焖饼（妈妈手艺）的小贴士

大致的步骤就是这样！大家可根据自己操作习惯来做，羊骨煮熟的时间1-2个小时（时间长肉煮的就香不能用高压锅压制）

菜谱创建时间：2016-08-03 16:43:59