香辣杂卤

作者： duckduck_Bi

荤素都可以自由发挥的下酒菜下饭菜

用料

• 鸭翅 500g
• 熟鸡蛋 5个
• 姜蒜葱 适量
• 花椒干辣椒 适量
• 老卤汁 一碗
• 料酒 适量

香辣杂卤的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净切小段，凉水下锅加点姜片葱段料酒煮开。几分钟就可以捞出过凉水。

步骤 2

热锅冷油，加入姜片和蒜粒爆香，然后加入花椒和干辣椒继续爆出香味，就可以下鸭翅和熟鸡蛋，翻炒一两分钟后倒入自家的老卤汁，再加少量水中火炆煮十五分钟至入味。

步骤 3

最后开大火，加点糖和料酒调下味，不够咸就再加点生抽老抽，然后加入葱段翻炒收汁，起锅！完成！

香辣杂卤的小贴士

有老卤的直接用老卤就可以，很快很入味而且更香，要是没有的话就在下花椒干辣椒的同时下卤料（八角、香叶、桂皮等），然后加老抽冰糖和水一起炆煮。 花椒干辣椒按个人口味放，没准确量。蒜粒用整粒的不要拍碎。 这个方子我还卤过鸡翅鸡脚，莲藕，土豆等，都很好吃，但材料要按易熟程度分时间下。

菜谱创建时间：2016-08-02 20:21:49