鳝鱼泡皮

作者： lssk

搜了搜百度就没有个云南鳝鱼的做法 我一生气就把老妈的拿手鳝鱼分享给大家 云南玉溪的传统菜 到了玉溪一定要吃的鳝鱼，用汤汁拌和米线就是名小吃鳝鱼米线了😄 香辣浓郁的滋味…应季的韭菜加薄荷叶的清香和昆明叫叶子其实就是炸过的猪皮，很吸味的哟……

用料

• 鳝鱼片 500克
• 炸猪皮 200克
• 韭菜 300克
• 薄荷 200克
• 火腿 50克
• 花椒面 少少
• 大蒜 10个
• 美味鲜酱油 30毫升
• 自酿面酱 100克
• 糖 少许
• 胡椒 少许

鳝鱼泡皮的做法步骤

步骤 1

韭菜，薄荷切好待用

步骤 2

炸猪皮泡水20分钟，剪好待用

步骤 3

新鲜鳝鱼段待用

步骤 4

喜欢吃大蒜的可以多点，煮好后大蒜口感非常面

步骤 5

火腿带肥

步骤 6

老妈自己下的老面酱，调水待用

步骤 7

少油主要爆火腿的油喔……

步骤 8

2:油爆出来下大蒜和花椒，接着下鳝鱼段轻轻翻炒…中火🔥喔…

步骤 9

3:鳝鱼断生暂时起锅，下肉皮放调好的酱水，开锅煮几分钟再放鳝鱼，接着放酱油后盖盖煮…

步骤 10

水要盖过喔…7.8分钟后放盐和少糖调味，接着加韭菜和薄荷开盖煮两三分钟就可以了……

鳝鱼泡皮的小贴士

😌：记着鳝鱼炒好后加水一定要凉水的哟……开了后再加酱水，这可是我老娘教的😂😂 😍：爱吃鳝鱼多鳝鱼，爱吃猪皮多猪皮，爱吃大蒜多大蒜的喔…… 😏：汤汁多留点，拌面和米粉都是好味的喔…… 😜😠😞😝：酱是这道菜的灵魂…所有酱都可以做，只是风味变了………只有我妈做的老酱才是最正宗的哟…………

菜谱创建时间：2016-08-02 20:05:39