酿黑樱桃酒

作者： Ada-CaKe

黑樱桃也就是车厘子！车厘子是英文译音！ 樱桃酒有养颜驻容的作用，樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。 长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。

用料

• 黑樱桃 2000g
• 冰糖 250g
• 38度白酒 约100g(主要用来消毒樱桃用)

酿黑樱桃酒的做法步骤

步骤 1

黑樱桃去蒂洗净，浸入淡盐水中泡5~10分钟。

步骤 2

黑樱桃再次冲洗干净，沥干水份。(或用厨房用纸抹干表面水份)，上图是我用来消毒黑樱桃的38度白酒。

步骤 3

用大碗盛约100g白酒，把黑樱桃分批浸入消毒。(消毒用完的酒不要放入去酿酒)

步骤 4

准备1个玻璃酒瓶。我这个是2L~4L的自带排气功能的玻璃酿酒瓶，我做4斤鲜黑樱桃刚刚好。这款酿酒瓶适合做各种果酒。

步骤 5

黑樱桃切开去核，放入消毒过无水无油的玻璃酒瓶中，一层樱桃一层冰糖分四次加入，每层用手压一下樱桃让瓶子能装多点，瓶顶留点位置排气，不能装太满。

步骤 6

然后盖上密封盖与瓶盖，放阴凉通风处，让它自行发酵2个月以上。

步骤 7

2个月后可滤出酒液，放冰箱保存。

酿黑樱桃酒的小贴士

樱桃酒的加糖量约为樱桃肉的12~14%，为了尽快发出酒香，可以加约5%的白兰地酒进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

菜谱创建时间：2016-08-02 13:15:02