卤肉:肉放入清水中,浸泡出血水后,锅中放入卤料,加水煮开,放入肉(我没有汆水),煮开后加入料酒和生抽老抽,大火煮10分钟,加入老汤后改中火,炖煮1小时。 加入冰糖,盐。 水需一次加够。
醒面:面加入酵母和温水,揉成光滑面团,醒发30分钟,期间需揉面团几次。 烙饼:i面团揉成长条,分成等份面团,面团揉匀擀成长条,中间摸油,对折卷成面团,醒10分钟。铸铁煎锅加热,放入少量油,将饼团压平,放入煎两面黄。烤箱180度预热,上下火加热15分钟,出锅。
取卤肉,肥瘦均有,加入青椒、小葱、洋葱等,剁碎,饼横切开,加入肉酱,并且在肉酱上淋少许卤汤,就可以开动啦。