软糯黑米馅饼

作者： 摩羯小甜

用料

• 面粉
• 黑米
• 糯米
• 白砂糖
• 黑芝麻

软糯黑米馅饼的做法步骤

步骤 1

找一个大勺子，黑米 糯米各2勺，比例按照1:1装入容器内，容器最好是薄一点的，方便后面蒸制。

步骤 2

这是按照比例配好的黑米和糯米，由于晚上拍的，光线不是很好。【各两勺可烙出6个饼，量可以适当增加】

步骤 3

容器内装水，水到拇指第一指节处即可，泡制12小时左右，可提前一晚泡上。

步骤 4

泡好了，看容器内水量会有些偏多，这时倒掉一点，水刚到大拇指指盖即可，太多会煮成粥，粒粒分明更有嚼劲。将泡好的米放入压力锅，上汽后小火【蒸20分钟】

步骤 5

这是蒸好的米，由于泡好后没倒出一点水，水量偏多导致有点像粥【记住，水量一定不能过多，蒸制本身对水量的需求就不是很大】蒸出粒粒分明的口感是最好的。蒸好的米倒入白糖，依照个人喜甜程度添加，搅拌均匀，放凉。

步骤 6

面粉倒入盆中，温水和面，面团应和的软一些，这样一会烙制的饼才会软。

步骤 7

和好后盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 8

醒好的面，排气后分几块。

步骤 9

取其中一块揉成长条形。

步骤 10

切成相同大小的面剂子。

步骤 11

擀皮，中间厚，边缘薄。

步骤 12

放入黑米糯米馅，不要放入过多，后面烙制的时候会撑破。

步骤 13

像包包子一样包上。

步骤 14

包好后翻面，用四指轻按，稍微团圆，方便后面烙。

步骤 15

馅饼顶部抹一点水，加几粒黑芝麻(此部可省略)

步骤 16

平底锅抹油

步骤 17

放入馅饼

步骤 18

当底部上色后，馅饼正面抹油

步骤 19

翻面儿

步骤 20

两面烙成金黄色就可以出锅，由于馅料是熟的，所以只需要烙熟面皮即可。【有2个放的馅多了，破了】

步骤 21

出锅，开吃。

软糯黑米馅饼的小贴士

1.泡好的米蒸时水不能太多，如果有隔水蒸米饭的经验，可参考。 2.包馅时，不能像包包子一样塞的太多，后面烙制容易撑破。

菜谱创建时间：2016-08-01 14:08:12