蟹粉芦笋

作者： 大酋长登

鼎泰丰吃过一回，倒也鲜美，就是贵。便琢磨着怎么做这芦笋。蟹粉的话下厨房也能搜到方子。

用料

• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 料酒 10g
• 盐 4g
• 鸡精 2g
• 芦笋 300g
• 蟹粉 30g
• 蚝油 4g
• 生粉 3g

蟹粉芦笋的做法步骤

步骤 1

把蟹蒸熟取蟹粉（我用的六月黄那种小的大闸蟹），稍微粉碎一下就好，备用！

步骤 2

葱姜蒜切末，芦笋去切口处上去0.5-1cm感觉老的部分，芦笋头下来10cm左右剥皮。然后一刀两段。

步骤 3

锅内加三分之一锅水煮沸，加少许食用油，下芦笋煮至八成熟。捞出装盘备用。

步骤 4

锅内倒入适量油开火，倒入葱姜蒜末，炒出香味，倒入蟹粉继续翻炒，倒入料酒，倒入80g左右水煮沸，依次放入盐，鸡精，蚝油不停翻动。加入水淀粉，继续翻动。至汁稠但不糊，辅料汤汁内均匀流动不分层。将汤汁浇到芦笋上！完成。味不够可以蘸生抽，醋！

蟹粉芦笋的小贴士

煮芦笋加入食用油，捞出时更显翠绿油亮！取蟹粉尽量用大的蟹省时间。

菜谱创建时间：2016-08-01 03:11:07