凤梨酥

作者： onkaika

纯凤梨，无冬瓜

用料

• 凤梨 3个
• 冰糖 120g
• 麦芽糖 130g
• 黄油 220g
• 白砂糖 20g
• 鸡蛋 1个（55-58g）
• 盐 2g
• 脱脂奶粉 30g
• 杏仁粉 25g
• 低筋面粉 200g
• 高筋面粉 100g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

准备成熟的凤梨3个。

步骤 2

将凤梨削皮切块，削皮后大概1800g。

步骤 3

将凤梨块绞碎，榨汁，取榨汁后的凤梨肉。1800g的凤梨，榨汁后，剩下的果肉600g左右。加入冰糖120g，下锅翻炒至凤梨肉透明，水分适宜的时候，再加入130g麦芽糖翻炒均匀。把凤梨酱盛出晾凉，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

这是炒好冷藏过后的凤梨酱哦。

步骤 5

将220g软化的黄油,加入20g白砂糖，2g盐打发至发白的羽毛状状态。然后分2-3次加入鸡蛋液，继续搅打均匀。加入过筛的30g脱脂奶粉、25g杏仁粉、200g低筋面粉、100g高筋面粉，混合均匀成为酥皮团，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 6

将冷藏好的酥皮团和凤梨酱揉成团子。这里我用的是酥皮20g，凤梨酱15g。

步骤 7

将凤梨酱包入酥皮内，入模具。我用的是凤梨酥模具尺寸是5cm×6cm。

步骤 8

预热烤箱上下火170℃，烤制15分钟后，将凤梨酥连同模具翻面再烤制15分钟。最后出炉晾凉。

步骤 9

烤制好的凤梨酥，真的会掉酥哦(๑ ´•﹃•`๑)

步骤 10

再来一口，好吃得不得了！

凤梨酥的小贴士

凤梨榨出的汁不要浪费哦，冷藏后就是好喝的凤梨原汁啦ლ(´ڡ`ლ)

菜谱创建时间：2016-07-31 22:01:55