可可奶酪软欧包（中种法）

作者： 轩轩的饲养员

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 140
• 酵母 2
• 水 84
• 主面团
• 高筋面粉 10
• 低筋面粉 50
• 可可粉 10
• 细砂糖 20
• 盐 2
• 水 46
• 黄油 20
• 核桃 30
• 夹馅
• 奶酪 100
• 糖粉 20

可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤

步骤 1

提前一天准备中种面团 所有材料简单揉成一个面团，先放于室温发酵至4倍大小，然后放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

发酵好的中种面团体积在4倍以上；闻上去有酸酸的味道；表面比较平整，拉开内部呈蜂窝状；面筋一拉就会断

步骤 3

中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉成光滑的面团后，加入黄油揉至完全

步骤 4

面团可以拉出薄膜

步骤 5

盖上保鲜膜进行室温发酵

步骤 6

发至原2倍大小

步骤 7

拿出面团排气，分割，滚圆，松弛大概15分钟

步骤 8

整形

步骤 9

最后变成一个大概糖三角的样子，把接缝处朝下，一定要捏紧

步骤 10

撒上面粉，用刀片划树叶状的口

步骤 11

进行二次发酵，至原2倍大 烤箱预热190°烘烤20分钟

步骤 12

出炉后放到铁架上晾凉然后吃吃吃

菜谱创建时间：2016-07-31 21:24:15