巧克力香蕉慕斯

作者： dearttian

自己想的香蕉慕斯配方，图一步骤图是整个过程还有各个比例。给自己做个记录，如果有人尝试我也会很开心的，哈哈。（六寸）

用料

• 香蕉 120g
• 牛奶1 85g
• 吉利丁粉 11g
• 牛奶2 38g（不固定，保持牛奶总量不变就好）
• 淡奶油 275g
• 糖 38g
• 巧克力淡奶油蛋糕（推荐） 配方@leibaobao00

巧克力香蕉慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉11g+牛奶38g浸泡。

步骤 2

香蕉+牛奶85g打成香蕉牛奶。（不要偷喝哦，虽然非常好喝。）

步骤 3

将1与2稍稍加热混合，为了使吉利丁粉融化。温度下降后盖保险膜放冰箱冷藏。准备打发淡奶油。

步骤 4

淡奶油+糖38g打至稍有纹路但可以流动的状态。

步骤 5

将步骤3中的准慕斯液搅拌均匀过筛加入打发好的淡奶油中。（过筛可以将黑色的香蕉籽滤掉，不然慕斯看起来不干净。）

步骤 6

六寸模具底部铺一层巧克力蛋糕片，倒入一半慕斯液，冷藏20分钟。（期间慕斯液也要冷藏，有时间就在10分钟的时候拿出来搅拌一下剩下的慕斯液，以防凝固。）

步骤 7

拿出冷藏20分钟后的慕斯，盖另一片蛋糕片，倒入剩余慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏，四小时后口味融合的会比较好。

巧克力香蕉慕斯的小贴士

1…有时间就做巧克力镜面，不然表面就是白白的颜色。镜面配方：5g吉利丁粉+100g水+10g可可粉。 2…香蕉选择熟成正好的，太生的口感偏涩，太熟的颜色不好看。纠正下图片写的：因为熟成正好的香蕉比较软，不需要事先打成泥，不然会氧化发黑。

菜谱创建时间：2016-07-31 20:44:54