炒年糕

作者： imsaying

民间失传手艺挽救计划之炒年糕。 本菜谱里原料用量是两个人一顿的量

用料

• 火锅年糕 200g
• 鸡大腿 3只
• 胡萝卜 2根
• 口蘑 10个
• 白菜 半棵
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 盐

炒年糕的做法步骤

步骤 1

鸡大腿去骨之后，切成细条

步骤 2

用生抽老抽和料酒腌制半小时

步骤 3

火锅年糕切成2毫米厚的薄片。在凉水中浸泡15分钟

步骤 4

蘑菇，胡萝卜，白菜（或其他青菜）切成和年糕类似的薄片。

步骤 5

热锅，放少许油。加入鸡腿肉翻炒至8成熟

步骤 6

鸡腿肉盛出，用锅内剩下的油炒菜，先放不容易熟的胡萝卜，然后蘑菇，青菜。炒菜过程中加蚝油和生抽。

步骤 7

菜熟后，加入控水的年糕，鸡腿肉，翻炒，加老抽上色。根据口感喜好来控制时间。起锅前加盐。

炒年糕的小贴士

1.年糕切片时如果很费力，可以先在凉水里泡十分钟。 2.喜欢吃很软的胡萝卜的话，可以用去皮思削薄片来代替切片。 3.加入年糕后翻炒要频繁，避免粘锅。 4.可以根据口味加辣椒辣酱。

菜谱创建时间：2016-07-31 15:39:07