夏日一口鲜－鲜渎青头菌

作者： 希瓜毛呛呛

青头菌的第二种吃法～通常来说，小的没开伞的青头菌都是塞肉蒸，大些的就会炒了吃。在炒的时候加点水炖煮下，方言里叫“渎”，虽然未必是这个字，但是最地道的云南做法就是这么滴～

用料

• 青头菌 400克
• 独头蒜 2个
• 青椒 1个
• 小米辣 4个
• 猪板油 适量

夏日一口鲜－鲜渎青头菌的做法步骤

步骤 1

洗好的青头菌，用手掰散。大点的伞帽掰成3块，小的对半掰。杆子也对半掰开即可。

步骤 2

独头蒜切片，青椒切块，小米辣切碎。

步骤 3

猪板油下锅，化开后下蒜片。一定要放一点板油，特别香。

步骤 4

爆香蒜片后下入菌子，翻炒一会，下一小碗水。

步骤 5

放入适量盐，炖煮一会。会发现汤汁略微变色，变粘稠。

步骤 6

加入青椒块和小米辣碎，翻炒到青椒熟透，即可起锅。起锅后一定要保留一点汤汁～

步骤 7

最后一步，消灭它～拌饭拌饭！特别好吃！

夏日一口鲜－鲜渎青头菌的小贴士

1、不吃辣的可以不放小米辣，只放青椒。 2、蒜最好用独头蒜，香味和普通大蒜不同。 3、青头菌炖煮后会有点汤汁，就是这个汤汁拌饭最好吃！

菜谱创建时间：2016-07-31 12:55:17