豆花仔姜蛙

作者： 偷吃糖果的猪

夏季吃姜开胃，尤其偏爱仔姜，每到这个季节，总是变着花样吃仔姜。泡仔姜，凉拌仔姜，仔姜肉丝，姜爆鸭，仔姜蛙。吃来吃去，还是喜欢这种重口味的江湖菜，加了豆花垫底，味汁侵入豆花中吃起来正好。

用料

• 牛蛙 3只
• 仔姜 300g
• 红椒 200g
• 豆瓣酱 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 青椒 少许
• 豆花 一斤

豆花仔姜蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙切小块，加少许料酒，淀粉，胡椒粉腌制

步骤 2

仔姜切丝，加少量盐搅拌均匀，出水加入腌制的牛蛙中。红椒切丝，青椒切小段。

步骤 3

起锅加入食用油，量多一点，烧制六成热，放入腌制好的牛蛙，炸制蛙肉发白出锅。

步骤 4

另起油锅，放入蒜瓣，葱头炒香，下仔姜红椒炒制半熟，加入豆瓣酱翻炒，下青椒段和蛙肉翻炒片刻。豆花下锅煮两分钟，捞出垫在容器底部。

步骤 5

出锅前加少量生抽体鲜即可。出锅，将菜盖于豆花上面。

豆花仔姜蛙的小贴士

建议器皿用宽口深盘，我没有大深盘，用的琥珀锅，锅比较深，油都积在下面

菜谱创建时间：2016-07-31 09:47:52