彩椒鸡胸肉土豆披萨

作者： 下厨房用户_qu2ab

其实是把两道菜合到一起了。土豆披萨饼底的做法参考@南宫瑶。 注意：我是按照全步骤写的，因为会有等待的时间，所以刚好可以同时做几样，所以没有特意分成土豆披萨饼底制作，披萨酱制作和鸡胸肉制作这几个步骤来写。做之前最好先大概扫一遍全部内容哦~

用料

• 土豆 适量（如果是六寸的饼底感觉可能3-4个小土豆）
• 鸡胸肉 半块
• 彩椒 1/4个
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 黄油 20-30g左右
• 牛奶 适量（可不用）
• 披萨酱 参考君之的方子，也可用番茄酱代替
• 番茄 3个左右
• 洋葱 1/4个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 罗勒草 适量（一小勺）
• 披萨草 少量
• 黑胡椒 适量

彩椒鸡胸肉土豆披萨的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片（薄才好入味），用生抽，料酒，糖，醋腌制，可以先尝下调的味道是不是合适。腌制时反复用手抓至少十分钟左右，然后可以放在一旁不管了。

步骤 2

土豆去皮切块，丢到水里蒸熟到可以轻易戳筷子进去的程度。如果希望饼底有一些味道，建议在蒸的水里放些盐。我放在电饭煲差不多蒸了20分钟左右。

步骤 3

开始准备披萨酱，洗净番茄，洋葱，葱，并将它们都切块。如果觉得番茄皮会影响口感，可以先放到水里烫软剥皮。

步骤 4

开火热锅放黄油，融化后先下蒜和洋葱，炒出香味（一分钟左右）后放番茄直到炒出汁。可以用锅铲压一压番茄让它出汁。放适量糖，黑胡椒和盐，翻炒。

步骤 5

调中火，盖上盖子煮番茄汁。大概要煮15~20分钟，中途要是不是开盖翻炒以免炒焦。也要多压一压番茄，可以加快炒的进度。

步骤 6

此时可以提前准备披萨上需要放的材料，如彩椒，胡萝卜，青豆，培根等等……彩椒洗净切成丝或条状，胡萝卜切小块（最好成丁状）

步骤 7

土豆应该蒸熟了，捞出来，先用厨房纸去一遍水，或者放进锅里小火加热，总之是为了去水分。接下来可以放进碗里，希望口感没那么干的朋友可以切小块黄油放入，然后用勺子把土豆慢慢捣成泥状，黄油完全融化。（此处借鉴了田螺姑娘在《日出之食》提到的做土豆泥的方法）如果觉得口味略寡淡，可以拌一点黑胡椒粉进去。但是不必要太咸，因为本来披萨面饼就没啥味道。

步骤 8

再放锅里小炒一下，喜欢奶香味的朋友此时可以倒一点牛奶进去拌拌（我没有加），保持小火，煮到比较干的地步。如果本来就很干那稍微煮一下就好。

步骤 9

怕你们忘了披萨酱，先提醒一下。基本是土豆泥推进去烤第一次披萨酱就差不多该好了，大火收汁。可以装到碗里啦。

步骤 10

披萨盘底刷油，倒进土豆泥，用勺子底抹平表面。烤箱预热220度，然后放进去烤15分钟，插牙签试试，还比较湿软的话继续推进去烤。为了防止表面烤焦，最好放一层锡纸盖住。基本上每十分钟看看烤到什么程度了，如果边已经成型，插牙签也没有很黏，然后用手轻压表面不会很轻易就塌陷下去的话，说明里面差不多成型了。这个主要靠自己感觉😂但如果想做成拿得起来的土豆披萨必不可少哇

步骤 11

该炒鸡胸肉了！先下橄榄油，然后放入鸡胸肉，建议用中火。一般炒到两面都发白就可以了，这时可以加点黑胡椒粉。如果不确定是否成熟就用手撕一下，能很轻松地撕开基本就好了。大概不到五分钟。

步骤 12

披萨饼底搞定以后，拿出来稍微冷放一段时间（这样饼底大概会收缩得紧一点）。可以趁此机会把鸡胸肉撕成条状。

步骤 13

烧热水热一热胡萝卜和青豆，基本都熟了就行。

步骤 14

用牙签给土豆饼底插几个小孔，刷上做好的披萨酱。注意不能刷太厚，不然最后料和饼底会分离的。接着洒上一层马苏里拉，第一次要洒多点，最好能覆盖整个饼面。

步骤 15

铺料：我先铺了胡萝卜丁，接着放了条状的彩椒。然后是撕成丝状的鸡胸肉，最后是几颗青豆。为了更好看一点，可以把彩椒切成碎丁洒在饼面上。

步骤 16

再洒一层马苏里拉，为了最上面的披萨拉丝。但分量不用太多，看个人喜好

步骤 17

烤箱220度预热十分钟，放进去烤十分钟左右，表面微焦就ok啦！

彩椒鸡胸肉土豆披萨的小贴士

主要就是土豆饼底那块要花点心思啦~味道还是很不错的！我做的时候放的土豆太多结果饼底太厚，活生生做成土豆蛋糕了快… 以及彩椒和鸡胸肉丝烤起来真好吃！

菜谱创建时间：2016-07-30 23:28:48