重芝士蛋糕—面包新语同款

作者： 四爷很盲

很香浓的一款重芝士蛋糕，新手也可以轻易尝试。

用料

• 奶油奶酪 240g
• 无盐黄油 35g
• 蛋黄 50g（大约3个蛋）
• 低筋粉 15g（可不加）
• 蛋清 100g
• 糖 60g
• 柠檬汁 适量

重芝士蛋糕—面包新语同款的做法步骤

步骤 1

黄油和奶油奶酪先室温软化（夏天很方便做的，冬天可以稍微隔水软化），合二为一打软搅拌均匀

步骤 2

分次加入蛋黄，每一次蛋黄和芝士拌匀后再加第二次蛋黄。

步骤 3

蛋黄全部拌匀后，加入过筛的低筋粉拌匀，放在一旁备用

步骤 4

打发蛋清，分次加入砂糖，蛋清打发程度至3成（慢速搅拌时有纹路随后能消失）

步骤 5

蛋清打发好后，缓慢倒入芝士糊中搅匀

步骤 6

将拌匀的芝士糊倒入模具，轻轻震几下，把里面的气泡震出来

步骤 7

烤箱提前预热：上火180度，下火150度。烤盘中加水。先关门烤10分钟，然后调低烤箱温度：上下火150度，半开门继续烤30-35分钟

重芝士蛋糕—面包新语同款的小贴士

1.此配方是8英寸蛋糕模的量。 2.活底蛋糕模可以用戚风蛋糕垫底，或者饼干碎加黄油打底，只要不漏就行。 3.烤箱温度看个人情况调节，如果烤的过程起鼓，说明温度偏高了，及时调低烤箱温度。 4.检验蛋糕是否烤好，可以用一根牙签或者筷子从蛋糕上面插到底部，拔出来没有粘连就说明烤好了。 5.蛋糕出炉后，等它冷却后放入冰箱冷藏后的口感更好。 6.因为是水浴法，所以活底模具记得包锡纸~

菜谱创建时间：2016-07-30 19:42:09