腐乳肉

作者： 大宝先生的美厨娘

腐乳肉是奶奶的拿手好菜。弟弟曾经创下一顿吃七八块的记录！可见有多美味。哈哈哈！

用料

• 五花肉(腊条) 500g
• 玫瑰腐乳 3块
• 生姜 3片
• 小葱 两根
• 水 一大碗
• 冰糖 少量

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，水沸腾后把整条肉放入锅内焯水。 水再次沸腾后把肉捞出。

步骤 2

把肉静置，完全凉透后切块。

步骤 3

取3块玫瑰腐乳，再倒一些腐乳汁，一起拌匀。

步骤 4

锅中下多一点油，大火。 葱姜爆香，然后将肉下锅用大火煸炒，炒至肉略金黄、略出猪油的程度。(这时候锅中的油会比刚开始时更多) 转中火，倒入准备好的腐乳酱翻炒。

步骤 5

待肉全部染上色后，往锅里加水、水要没过肉。 大火、盖上锅盖闷煮，待锅内的汤汁沸腾后转小火闷30分钟。

步骤 6

30分钟后开锅盖，加入冰糖收汁(大概是满满一调羹的量)，转中火继续闷煮。 每隔10分钟可以开锅盖观察一下，翻一下肉。 汤汁收好后即可出锅。

腐乳肉的小贴士

1. 因为肉要呈现玫瑰色，一定要选用玫瑰腐乳。或者也可以直接买瓶装腐乳酱。腐乳酱做出来的色泽更偏红，玫瑰腐乳做出来的色泽稍微红中偏黄一点。 2. 加冰糖前可以先尝尝汤水的味道，如果觉得淡就加一勺盐。 3. 加冰糖后收汁是很快的，我这次是一刻钟。要多加留神。

菜谱创建时间：2016-07-30 18:28:49